beplay体育导读：大家好，我是胡师傅，每天都会用心分享各种美食给大家！清明节前后，此时春暖花开，到处生机一片，一切美好，都如期而至！而清明节也正是各种蔬菜大量上市的时候，比如第一茬的茄子、青椒、空心菜等蔬菜，都是我最爱吃的一种蔬菜。而今天给大家推荐的这种蔬菜，每年清明前后正大量上市，在清明就数这菜最鲜嫩，它就是被称为“十全蔬菜”的芦笋。

　　在世界上，秘鲁、德国、日本、西班牙这些长寿国家，他们最爱吃的蔬菜就是芦笋，因为芦笋是硒含量丰富的一种蔬菜，beplay体育甚至它的硒含量可以和“海鱼、海虾”媲美。而且芦笋还含有人体所需的维生素A、维生素B、叶酸、铁、锌等营养物质，长期吃芦笋的人，不仅胆固醇会降低，而且肠道也会更通畅，所以我建议大家，每周至少吃1次芦笋，特别是年过40岁的人。

　　芦笋的吃法也有很多，比如和虾仁一起炒，或者和蒸鱼豉油凉拌着吃，而今天老胡分享的这种做法，是用芦笋和鸡蛋一起炒，炒的芦笋鲜香味十足，用它拌米饭吃，超级香，现在想起来，我都流口水呢！接下来老胡就分享芦笋炒鸡蛋的做法，一起来看看是怎么做的吧！beplay体育

　　第一步：大家买芦笋时，要选芦笋顶部花苞没有开，而且比较粗壮的，这种芦笋口感是最嫩的。买回家的芦笋，将它放入到淡盐水中浸泡10分钟，这样可以去除芦笋中的所有脏东西，浸泡10分钟后，再用流水将芦笋冲洗干净。

　　第二步：把冲洗干净的芦笋放入到砧板上，然后把它切成硬币厚的段状备用，芦笋尽量切的薄一点，这样可以使芦笋的香味和其他食材的香味更好的结合在一起。锅中放入适量的水，大火将水煮到滚沸后，把芦笋放入到锅中，大火将芦笋焯水1分钟。芦笋不要焯水过久，因为焯水主要的目的是去除芦笋中的草酸，防止芦笋过于涩口，1分钟，刚好可以去除大部分的草酸，而且还能防止芦笋变得过软。

　　第三步：将焯水的芦笋放凉后，把鸡蛋敲碎后放入到芦笋，然后再把食盐放入到芦笋中搅拌均匀。如果喜欢吃香味浓郁的，大家还可以加一点十三香。

　　第四步：将锅烧热后，沿着锅边多放一点油，煎鸡蛋要多放一点油，鸡蛋吃着才嫩，将油烧到6成热时，beplay体育沿着锅边将蛋液倒入在锅中，然后用中火将鸡蛋煎半分钟左右，直到鸡蛋煎的定型。beplay体育

　　第五步：半分钟后，把蛋饼翻面煎另一半，中火将另一半也定型后，接着芦笋鸡蛋饼捣碎，继续炒七八下即可起锅食用，一定要炒七八下，避免鸡蛋没有凝固。

　　【技术总结】：1、芦笋一定要焯水，这样才能使芦笋吃着一点都不涩口。2、beplay体育煎鸡蛋要多放一点油，才能使鸡蛋吃着更嫩。3、煎鸡蛋时，一定不要心急，中小火慢慢煎，鸡蛋才不会糊。4、做好的芦笋炒鸡蛋，最好趁热吃完，放凉后鸡蛋吃着有点腥。

　　大量上市，清明就数“芦笋”这菜最鲜嫩！被称为“十全蔬菜”，和鸡蛋是绝配，清明我必吃！如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。