beplay体育第一章绪论一、蔬菜与蔬菜资源 1 蔬菜: 凡一二年生及多年生的草本植物, 有多汁的产品器官作为副食品的,均可列为蔬菜的范围beplay体育。 2 我国栽培的蔬菜:种类约200多种,列属于32个科, 普遍栽培的蔬菜有50-6 0 种。 3 我国现有蔬菜资源原产资源: 白菜、芥菜、荠菜、东亚型萝卜、大葱、韭菜、茼蒿、山药、百合、竹笋、金针菜、草石蚕、莲藕、菱、茭白、慈菇等达到 57种。引进资源:秦汉时期,经“丝绸之路”传入的有; 大蒜、芫荽、黄瓜(胡瓜)、苜蓿beplay体育、甜瓜、豌豆、蚕豆等。从汉晋至明清,由东南亚经陆路或经海路传入的有: 茄子、丝瓜、冬瓜、苦瓜、矮生豇豆、扁豆、小豆、绿豆、饭豆、龙爪豆等 4、我国蔬菜栽培历史菜作为食物先于中国文字, 专业栽培:春秋战国时期(前 770- 前221 ) 栽培理论:《氾胜之书》(公元前 32- 前 7 ):嫁接技术快速发展:明清以后,引进马铃薯、番茄、甘蓝、花椰菜设施栽培始于 2000 多年前。 20 世纪 60 年代:薄膜拱棚, 20 世纪 90 年代:温室5、我国蔬菜产业现状 1. 蔬菜生产规模与供应稳步提高 2. 设施蔬菜栽培面积不断提高 3. 新品种新技术得到广泛应用 4. 蔬菜标准化生产得到应用 5. 蔬菜出口稳定增长 6我国蔬菜产业化过程中存在的问题 1 、蔬菜产业的科技含量较低 2 、社会化服务体系还不健全、不完善 3 、产业化程度低,利益协调机制还未形成 4 、缺少多功能蔬菜批发市场 5、菜农文化素质普遍不高。农业科技人员数量少 6、蔬菜贮藏加工环节薄弱。产后环节发展明显滞后 7 、蔬菜生产发展存在着盲目性 7 、我国蔬菜栽培的发展趋势 1. 开发高效节能型日光温室及配套生产技术。 2. 推广遮阳网覆盖栽培和育苗技术,确保夏秋淡季蔬菜的稳产高产优质。 3. 研究优质高效栽培新模式,解决周年均衡供应。 4. 围绕消费动向,开发名优新稀特野蔬菜。 5. 开发推广节能节本无土栽培技术。如有机生态型无土栽培技术。 6. 开发推广无公害、绿色食品蔬菜和有机食品级蔬菜,实现标准化生产。 7. 发展旅游观光农业、都市农业、生态农业;市场农业、社区农业。 8. 推广蔬菜生产和营销的信息化技术。 8 、蔬菜生产的特点:1 .种类繁多,食用器官多样; 2 .对栽培条件要求较高,需精耕细作; 3 .育苗移栽 4. 设施栽培; 5 .采后处理第二章蔬菜栽培的基础第一节蔬菜的分类及分布一、蔬菜的分类常用的分类方法有: 植物学分类法食用器官分类法农业生物学分类法(一)植物学分类蔬菜植物多为种子植物门,常见的有: 双子叶植物纲的蔬菜:十字花科、茄科、葫芦科、豆科、菊科、伞形花科;单子叶植物纲的蔬菜,主要是百合科。( 二)食用器官分类法 1. 根菜类:萝卜、芜菁、胡萝卜、根根用芥菜等。豆薯、甘薯等。 2. 茎菜类如莴笋、茭白、茎用芥菜、球茎甘蓝等。 3. 叶菜类小白菜、茼蒿、大白菜、大葱beplay体育、分葱、韭菜、芹菜、洋葱、大蒜、薤等⒋花菜类⑴花器类如黄花菜、朝鲜蓟等。⑵花枝类如花椰菜、青花菜、菜薹等。⒌果菜类如黄瓜、南瓜、西瓜茄子、番茄、辣椒菜豆、豇豆、蚕豆甜玉米、菱角等(三)农业生物学分类法 1. 根菜类萝卜、芜菁、芜菁甘蓝, 胡萝卜、根芹菜、美洲防风, 牛蒡、菊牛蒡、婆罗门参, 根甜菜。 2 、白菜类蔬菜包括白菜、芥菜及甘蓝,均用种子繁殖,以柔嫩的叶丛或叶球为食用。 3 、绿叶蔬菜:耐寒,生长适温 15-20 ℃,如菠菜、茼蒿、芹菜,喜温暖,生长适温 20-25 ℃,如苋菜、蕹菜。绿叶蔬菜生长发育特性: 以柔嫩的绿叶、叶柄或嫩茎为食用器官。生长迅速,便于换茬,是重要的堵淡蔬菜。栽培密度较大,对肥水要求严格,尤其要求较多的氮肥。 4 、葱蒜类蔬菜包括: 韭菜、洋葱、葱( 大葱、细香葱beplay体育、胡葱) 、大蒜、韭葱和薤葱蒜类生长发育特性: 生长要求冷凉的条件。具耐热、耐寒能力,可露地越冬,表现为二年生或多年生; 要求低温春化,高温、长日照开花结实; 洋葱、大蒜鳞茎的形成也要求高温、长日照条件。除洋葱外, 以粘壤土为好; 生长前期不喜过多水分, 但产品器官形成期对水分要求较多。 5 、茄果类蔬菜包括番茄、茄子、辣椒、甜椒和酸浆。 6 、瓜类蔬菜:南瓜普通丝瓜冬瓜;西瓜;有黄瓜、甜瓜、佛手瓜;瓠瓜;蛇瓜;苦瓜。 7 、豆类蔬菜包括:菜豆、豇豆、菜用大豆、刀豆、扁豆、豌豆、蚕豆等豆类蔬菜生长发育特性: 菜豆、豇豆、毛豆喜温暖,扁豆、豌豆、蚕豆喜冷凉。除扁豆外, 对光照要求不敏感。豆科作物具根瘤菌, 可固定空气中的氮素, 不宜施用过多的氮肥, 施肥时以硝态氮为好, 并注意增施磷肥。不耐移栽, 以直播( 湿播法) 为主。 8 、薯芋类蔬菜包括:马铃薯、芋、山药、姜、菊芋、豆薯、甘薯、魔芋、葛、草石蚕等。 9、水生蔬菜:有: 莲藕beplay体育、茭白、慈姑、荸荠、菱、芡