beplay体育蔬菜栽培的基本技术 第一节 蔬菜种子与播种技术 一、蔬菜种子 （一）蔬菜种子的定义 广义蔬菜种子，泛指一切可用来播种进行繁殖的植物器官或组织，包括植物学上的种子、果实、营养器官以及菌丝体。狭义蔬菜种子专指植物学上的种子。 （二）蔬菜种子的形态 种子的形态主要包括种子的形状、大小、色彩、表面光洁度、种子表面特点等外部特征以及解剖结构特征，是鉴别蔬菜种类、判断种子质量的主要依据。主要蔬菜的种子形态见图2-1。 图2-1主要蔬菜的种子形态 蔬菜种子的大小差别很大，小粒种子的千粒重只有1g左右，大粒种子的千粒重却高达1 000g以上。一般，豆类和瓜类蔬菜的种子比较大，千粒重100g以上；绿叶蔬菜的种子相对较小，如芹菜、苋菜、莴苣种子的千粒重不足1g。 （三）蔬菜种子的寿命 蔬菜种子的寿命是指种子能保持其生命力的年限。种子寿命的长短，取决于本身的遗传特性，以及种子个体生理成熟度、种子的结构、化学成分等因素，同时也受贮藏条件下影响。在自然条件下，不同蔬菜种子的寿命差异很大，见表2-1。 表2-1 主要蔬菜的种子寿命与使用年限（年） 蔬菜名称 寿命 使用年限 蔬菜名称 寿命 使用年限 大白菜 4～5 1～2 芫菁 3～4 1～2 甘蓝 5 1～2 根用芥菜 4 1～2 球茎甘蓝 5 1～2 菠菜 56 1～2 花椰菜 5 1～2 芹菜 6 2～3 芥菜 4～5 2 胡萝卜 5～6 2～3 萝卜 5 1～2 莴苣 5 2～3 洋葱 2 1 瓠瓜 2 1～2 韭菜 2 1 丝瓜 5 2～3 大葱 1～2 1 西瓜 5 2～3 番茄 4 2～3 甜瓜 5 2～3 辣椒 4 2～3 菜豆 3 1～2 茄子 5 2～3 豇豆 5 1～2 黄瓜 5 2～3 豌豆 3 1～2 南瓜 4～5 2～3 蚕豆 3 2 冬瓜 4 1～2 扁豆 3 2 （四）蔬菜种子的质量鉴别 主要是对种子的纯度、饱满度、发芽率以及发芽势等方面进行鉴定。 1．纯度鉴定 有田间检验和室内检验两种方法，普遍采用的是室内检验法。室内检验以形态鉴定为主，根据种子形状、大小、色泽、花纹及种皮的其他特征，通过肉眼或放大镜进行观察，区别不同蔬菜种子。种子纯度的计算公式是： 供检样品总重量～（废种子重量+杂质重量） 种子纯度（%）= ×100 供检样品总重量 优良种子的纯度应达到98%以上。 2．发芽率和发芽势的测定 发芽率是指在规定的实验条件下，在较长时间内，正常发芽种子粒数占供试种子粒数的百分率。计算公式是： 发芽种子粒数 种子发芽率（%）= ×100 供试种子粒数 甲级蔬菜种子的发芽率应达到90%～98%，乙级蔬菜种子的发芽率应达到85%左右。 发芽势是指种子的发芽速度和发芽整齐度，用规定天数内的种子发芽百分率来表示。计算公式是： 规定天数内的发芽种子粒数 种子发芽势（%）= ×100 供试种子粒数 统计发芽种子数量时，凡是没幼根、幼根畸形、有根无芽、有芽无根毛者，以及种子腐烂都不算发芽种子。蔬菜种子发芽率和发芽势的测定条件和规定天数见表2-2。 表2-2 发芽率和发芽势的测定条件和规定天数 蔬菜种类 发芽温度（℃） 光线 计算天数（d） 发芽势 发芽率 番茄 25～30 黑暗 4 8 辣椒 20～30 黑暗 4 8 茄子 20～30 黑暗 6 10 黄瓜 30 黑暗 3 5 甘蓝 20～30 黑暗 3 5 花椰菜 20～25 黑暗 3 5 芹菜 21 黑暗 7 12 莴苣 15～20 黑暗、散射光 5 10 西瓜 35 黑暗 4 10 甜瓜 32 黑暗 3 8 菜豆 20～25 黑暗 4 8 白菜 20～30 黑暗 3 5 葱类 18～25 黑暗 5 10 二、种子播种前处理 （一）浸种 浸种是将种子浸泡在一定温度的水中，使其在短时间内吸水膨胀，达到萌芽所需的基本水量。根据浸种的水温以及作用不同，通常分为一种浸种、温汤浸种和热水烫种三种方法。 1．一般浸种 用温度与种子发芽适温相同的水浸泡种子即为一般浸种，也叫温水浸种。视种子类型不同，浸种水温20～30℃不等。一般浸种法对种子只起供水作用，无灭菌和促进种子吸水作用，适用于种皮薄、吸水快的种子。 2．温汤浸种 先用温水泡湿种子，再用55～60℃的温汤浸种10～15min，之后加入凉水，降低温度转入一般浸种。由于55℃是大多数病菌的致死温度，10min是在致死温度下的致死时间。因此，温汤浸种对种子具有灭菌作用，但促进吸水效果仍不明显，适用于种子较薄、吸水快的种子。 3．热水烫种 将充分干燥的种子投入75～80℃的热水中，快速烫种3～5s，之后加入凉水，降低温度，转入温汤浸种，或直接转入一般浸种。该浸种法通过热水烫种，使干燥的种皮产生裂缝，有利于水分进入种子。因此，促进种子吸水效果比较明显，适用于种皮厚、吸水困难的种子，如西瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜等。种皮薄的种子不宜采用此法，避免烫伤种胚。 浸种时应注意以下几点：第一，要把种子充分淘洗干净，除去果肉物质后再浸种；第二，浸种过程中要勤换水，保持水质清新，一般每12h换1次水为宜；第三，浸种水量要适宜，以种子量的5～6倍为宜；第四，浸种时间要适宜。主要蔬菜的适宜浸种水温与时间见表2-3。 表2-3 主要蔬菜浸种催芽的适宜温度与时间 蔬菜 种类 浸种 催芽 蔬菜 种类 浸种 催芽 水温 (℃) 时间(h) 温度(℃) 天数(d) 水温(℃) 时间(h) 温度(℃) 天数(d) 黄瓜 25～30 8～12 25～30 1～1.5 甘蓝 20 3～4 18～20 1.5 西葫芦 25～30 8～12 25～30 2 花椰菜 20 3～4 18～20 1.5 番茄 25～30 10～12 25～28 2～3 芹菜 20 24 20～22 2～3 辣椒 25～30 10～12 25～30 4～5 菠菜 20 24 15～20 2～3 茄子 30 20～24 28～30 6～7 冬瓜 25～30 12+12* 28～30 3～4 *第一次浸种的晾10～12h再浸第二次。 一般浸种时，也可以在水中加入一定量的激素或微量元素，进行激素浸种或微肥浸种，有促进发芽、提早成熟、增加产量等效果。 （二）催芽 催芽是将浸泡过的种子，放在黑暗的弱光环境里，并给予适宜的温度、湿度和氧气条件，促其迅速发芽。催芽期间，一般每4～5h松动包内种子1次，每天用清水淘洗1次，除去黏液、呼吸热，补充水分。当大部分种子露白时，停止催芽，准备播种。若遇恶劣天气不能及时播种时，应将种子放在5～10℃低温环境下，保湿待播。主要蔬菜的催芽适温和时间见表3-3。 催芽过程中，采用低温处理和变温处理有利于提高幼苗的抗寒性和提高种子的发芽整齐度。低温处理是把浸种后将要催芽的种子，放在0℃左右的环境中冷冻1～2d，再置入适温中催芽，适用于瓜类和茄果类蔬菜。变温处理是将要发芽的种子，每天分别在28～30℃和16～18℃温度条件下，放置12～18h和6～12h，直至出芽。 （三）种子消毒处理 主要方法有： 1．热水灭菌法 用55℃以上的热水浸种10min以上，能杀死附着在种子表面和潜伏在种子内部的病菌。该法多与浸种结合进行。 2．药剂拌种法 用颗粒较细的药粉拌种，用药量为种子重量的0.3%～0.4%。把干种子与药粉混合后，装入罐子内，充分摇动5min以上，让药粉均匀粘在种子上。常用农药有敌克松、福美双、多菌灵等。拌过药粉的种子不宜浸种、催芽，应直接播种，也可贮藏起来，待条件适宜时再播种。 3．药剂浸种法 浸种后催芽前，用一定浓度的药剂浸泡种子进行消毒。常用农药有多菌灵、、高锰酸钾、磷酸三钠等。消毒后，用清水将种子上的残留药液清洗干净，再催芽。 三、播种量 播种前应根据蔬菜的种植密度、单位重量的种子粒数、种子和使用价值以及播种方式、播种季节等来确定用种量。点播蔬菜播种量的计算公式如下： 种植密度（穴数）×每穴种子粒数 播种量（g）= 每克种子粒数×种子使用价值 种子使用价值=种子纯度×种子发芽率 由于人为以及自然等因素的影响，生产上种子播后的出苗率往往低于理论值。因此，最后确定用种量时，还应增加一个保险系数。视种子的大小、播种季节、土壤耕作质量、栽培方式等不同，保险系数从0.5～4不等。一般，大粒种子的保险系数应较小粒种子的大；干旱季节以及雨季的播种量大，保险系数也要高；土壤耕作质量高的地块用种量可小，系数应低一些；育苗栽培的用种量较直播栽培的小，保险系数不宜过高。 撒播法和条播法的播种量可参考点播法进行确定，但精确性不如点播性的高。 主要蔬菜的参考播种量见表2-4。 表2-4主要蔬菜种子的参考播种量 蔬菜种类 种子千粒重 (g) 用种量(kg/hm2) 蔬菜种类 种子千粒重 (g) 用种量(kg/hm2) 大白菜 0.8～3.2 1.875～2.25直播） 大葱 3～3.5 4.5（育苗） 小白菜 1.5～1.8 3.75（育苗） 洋葱 2.8～3.7 3.75～5.25（育苗） 小白菜 1.5～1.8 22.5（直播） 韭菜 2.8～3.9 75（育苗） 结球甘蓝 3.0～4.3 0.375～0.75（育苗） 茄子 4～5 0.75（育苗） 花椰菜 2.5～3.3 0.375～0.75（育苗） 辣椒 5～6 2.25（育苗） 球茎甘蓝 2.5～3.3 0.375～0.75（育苗） 番茄 2.8～3.3 0.6～0.75（育苗） 大萝卜 7～8 3.～3.75（直播） 黄瓜 25～31 1.875～2.25（育苗） 小萝卜 8～10 22.5～37.5（直播） 冬瓜 42～59 2.25（育苗） 胡萝卜 1～1.1 22.5～30（直播） 南瓜 140～350 2.25～3（直播） 芹菜 0.5～0.6 15（直播） 西葫芦 140～200 3～3.75（直播） 芫荽 6.85 37.5～45（直播） 西瓜 60～140 1.5～2.25（直播） 菠菜 8～11 45～75（直播） 甜瓜 30～55 1.5（直播） 茼蒿 2.1 22.5～30（直播） 菜豆(矮) 500 90～120（直播） 莴苣 0.8～1.2 0.3～0.375（育苗） 菜豆(蔓) 180 22.5～30（直播） 结球莴苣 0.8～1.0 0.3～0.375（育苗） 豇豆 81～122 15～22.5（直播） 四、蔬菜播种技术 （一）播种方式 主要有撒播、条播和点播三种beplay体育。 1．撒播 撒播是将种子均匀撒播到畦面上。撒播的蔬菜密度大，产量高，无需播种工具，省工省时，但也有管理不便、用种量大等缺点。适用于生长迅速、植株矮小的绿叶菜类及苗床播种。 撒播分为干播（播前不浇底水）和湿播（播前浇底水）两种方法。干播一般用于湿润地区或干旱地区的湿润季节，趁雨后墒情合适，能满足发芽需要时播种。干播后应适当。如果土壤墒情不足，或播后天气淡热干旱，则在播后需要连续浇水，始终保持地面湿润状态直到出苗。湿播法用于干旱季节，催出芽的种子也要用湿播法。 2．条播 条播是将种子均匀撒在规定的播种沟内。条播地块行间较宽，便于机械播种及中耕等管理，同时用种量也减少。多用于单株占地面积较小而生长期较长的蔬菜，如菠菜、芹菜、胡萝卜、洋葱等。 3．点播 点播是将种子播在规定的穴内。适用于营养面积大、生长期较长的蔬菜，如豆类、茄果类、瓜类等蔬菜。点播用种最省，也便于机械化耕作管理，但也存在着穴间的播种深度不均，出苗不整齐，播种用工多，费工费事等缺点。 根据行、株距大小不同，点播法又有宽行点播、正方形点播、交叉点播等几种形式。宽行点播有利于田间管理、通风透光及防病，适宜于大型叶菜、根菜、茄果类、瓜类、薯芋类。正方形点播对大白菜、甘蓝等株体投影圆形的蔬菜较为有利，也适且播种营养面积较小的蔬菜，如早熟甘蓝、洋葱、小架番茄等。交叉点播使邻近行的播种位置相互错开，更能充分利用土地。 （二）播种深度 根据种子大小、土壤质地、土壤温度、土壤湿度及气候条件等因素而定。小粒种子一般覆土1～1.5cm，中粒种子1.5～2.5cm，大粒种子3cm左右；高温干燥及砂质土壤适当深播，反之适当浅播；喜光种子如芹菜等宜浅播。 第二节蔬菜育苗技术 一、育苗方式 根据育苗是否采用保护措施，分为设施育苗和露地育苗；根据育苗基质类型和根系有无保护措施，又分为床土育苗、营养钵育苗和无土育苗。 二、育苗土配制技术 优良的育苗土应具备以下几个条件：含有丰富的有机质，有机质含量不少于30%；疏松通气，具有良好的保水、保肥性能；物理性状良好，浇水时不板结，干时不裂，总孔隙60%左右；床土营养完全，要求含速效氮100～200mg/kg、速效磷150～200mg/kg、速效钾100～150mg/kg，并含有钙、镁和多种微量元素；pH6.5～7；无病菌、虫卵。 配制育苗土的原料主要有田土、有机肥、细沙或细炉渣、速效化肥等。 田土必须用3～4年内未种过茄果类、瓜类及马铃薯等菜田的土或大田土。豆茬地块土质比较肥沃，葱蒜茬地块的病菌数量少，均为理想的育苗用土。 适合育苗用的有机肥主要是马粪、猪粪等质地较为疏松、速效氮含量低的粪肥，鸡粪、鸽粪、兔粪、油渣等高含氮有机肥容易引起菜苗旺长，施肥不当时也容易发生肥害，应慎重使用。有机肥必须充分腐熟并捣碎后才能用于育苗。 细沙和炉渣的主要作用是调节育苗土的疏松度，增加育苗土的空隙。 速效化肥主要使用优质复合肥、磷肥和钾肥，弥补有机肥中速效养分含量低、供应强度低的不足。速效化肥的用量应小，一般播种床土每立方米的总施肥量1kg左右，分苗床土2kg左右。 育苗土的一般配方比例为： 播种床土配方：田土6份，腐熟有机肥4份。土质偏黏时，应掺入适量的细沙或炉渣。 分苗床土配方：田土或园土7份，腐熟有机肥3份。分苗床土应具有一定的黏性，以利从苗床中起苗或定植取苗时不散土。 园土和肥机肥过筛后，掺入速效肥料，并充分拌合均匀，堆置过夜，然后均匀铺在育苗床内。播种床铺土厚10cm，分苗床铺土厚12～15cm。 为防止苗期病害，育苗土使用前应进行消毒处理。主要方法有： 消毒：每立方米床土用40%200～300ml，适量加水，结合混拌育苗土喷洒到土中，拌匀后堆起来，盖塑料薄膜密闭2～3d。然后去掉覆盖物散放，1～2周后待土中药味完全散去时再填床使用。 混拌农药：结合混拌育苗土，每立方米土中混入多菌灵或甲基布津150～200g、辛硫磷或敌百虫150～200g。混拌均匀后堆放，并用薄膜封堆，让农药在土内充分扩散，杀灭病菌、虫卵。7～10d后再用来育苗。 三、设备育苗技术 （一）苗床播种 播前先对种子进行处理。低温期选晴暖天上午播种。播前浇足底水，水渗下后，在床面薄薄撒盖一层育苗土，防止播种后种子直接粘到湿漉漉的畦土上，发生糊种。小粒种子用撒播法，大粒种子一般点播。催芽的种子表面潮湿，不易撒开，可用细沙或草本灰拌匀后再撒。播后覆土，并用薄膜平盖畦面。 （二）苗期管理 1．温度管理 苗期温度管理的重点是掌握好“三高三低”，即“白天高，夜间低；晴天高，阴天低；出苗前、移苗后高，出苗后、移苗前和定植前低”。各阶段的具体管理要点如下： （1）播种至第一片真叶展出，出苗前温度宜高，果菜类应保持25～30℃，叶菜类20℃左右。当70%以上幼苗出土后，撤除薄膜，适当降温，把白天和夜间的温度分别降低3～5℃，防止幼苗的下胚轴旺长，形成高脚苗。 （2）第一片真叶展出至分苗 第一片真叶展出后，白天应保持适温，夜间则适当降低温度，使昼夜温差达到10℃以上，以提高果菜的花芽分化质量，增强抗寒性和抗病性。分苗前一周降低温度，对幼苗进行短时间的低温锻炼。 （3）分苗至定植 分苗后几天里应提高苗床温度，促早缓苗，适宜温度是白天25～30℃，夜间20℃左右。缓苗后降低温度，果菜类白天25～28℃，夜间15～18℃；叶菜类白天20～22℃，夜间12～15℃。定植前7～10d，应逐渐降低温度，进行炼苗。果菜类白天降到15～20℃，夜间5～10℃；叶菜类白天10～15℃，夜间1～5℃。 2．湿度管理 育苗期间的水分管理，可按以下几个阶段进行。 （1）播种至分苗 播种前浇足底水后，到分苗前一般不再浇水。当大部分幼苗出土时，将苗床均匀撒盖一层育苗土，保湿并防止子叶“带帽”出土，形成“带帽”苗。齐苗时，再撒盖一次育苗土。此期，如果苗床缺水，可在晴天中午前后喷小水，并在叶面无水珠时撒土，压湿保墒。 （2）分苗 分苗前1天浇水，以利起苗。栽苗时要注意浇足稳苗水，缓苗后再浇一透水，促进新根生长。 （3）分苗至定植 此期适宜的土壤湿度以地面见干见湿为宜。对于秧苗生长迅速、根系比较发达、吸水能力强的蔬菜，如番茄、甘蓝等为防其徒长，应严格控制浇水。对秧苗生长比较缓慢、育苗期间需要保持较高温度和湿度的蔬菜，如茄子、辣椒等，水分控制不宜过严。 床面湿度过大时，可采取以下措施降低湿度：一是加强通风，促进地面水分蒸发；二是向畦面撒盖干土，用干土吸收地面多余的水分；三是勤松土。 3．光照管理 低温期改善光照条件可采用以下措施： （1）经常保持采光面清洁 保持采光面清洁，可保持较高的透光率。 （2）做好草苫的揭盖工作 在满足保温需要的前提下，尽可能地早揭、晚盖草苫，延长苗床内的光照时间。 （3）搞好间苗和分苗 秧苗密集时，互相遮荫，会造成秧苗徒长，应及时进行间苗或分苗，以增加营养面积，改善光照条件。 4．分苗 一般分苗1次。早春气温低时，应采用暗水法分苗，即先按行距开沟、浇水，并边浇水边按株距摆苗，水渗下后覆土封沟。高温期应采用明水法分苗，即先栽苗，全床栽完后浇水。 分苗后因秧苗根系损失较大，吸水量减少，应适当浇水，防止萎蔫，并提高温度，促发新根。光照强时，应适当遮荫。 5．其他管理 在育苗过程中，当幼苗出现缺肥症状时，应及时追肥。追肥以施叶面肥为主，可用0.1%尿素或0.1%磷酸二氢钾等进行叶面喷肥。 苗期追施二氧化碳，不仅能提高苗的质量，而且能促进果菜类的花芽分化，提高花芽质量。适宜的二氧化碳施肥浓度为800～1 000ml/m3。 定植前的切块和囤苗能缩短缓苗期，促进早熟丰产。一般囤苗前2d将苗床灌透水，第二天切方。切方后，将苗起出并适当加大苗距，放入原苗床内，以湿润细土弥缝保墒进行囤苗。囤苗时间不可过长（7d左右），囤苗期间要防淋雨。 四、嫁接育苗技术 （一）嫁接育苗的意义 嫁接育苗是把要栽培蔬菜的幼苗、苗穗（即去根的蔬菜苗）或从成株上切下来的带芽枝段，接到另一野生或栽培植物的适当部位上，使其产生愈合组织，形成一株新苗。 蔬菜嫁接育苗，通过选用根系发达、抗病、抗寒、吸收力强的砧木，可有效地避免和减轻土传病害的发生和流行，并能提高蔬菜对肥水的利用率，增强蔬菜的耐寒、耐盐等方面的能力，从而达到增加产量，改善品质目的。 （二）主要嫁接方法 蔬菜的嫁接方法比较多，常用的主要是靠接法、插接法和劈接法等几种。 靠接法主要采取离地嫁接法、操作方便，同时蔬菜和砧木均带自根，嫁接苗成活率也比较高。靠接法的主要缺点是嫁接部位偏低，防病效果较差，主要用于不以防病为主要目的蔬菜嫁接，如黄瓜、丝瓜、西葫芦等。插接法的嫁接部位高，远离地面，防病效果好，但蔬菜采取断根嫁接，容易萎蔫，成活率不易保证，主要用于以防病为主要目的的蔬菜嫁接，如西瓜、甜瓜等。由于插接法插孔时，容易插破苗茎，因此苗茎细硬的蔬菜不适合采用插接法。劈接法的嫁接部位也比较高，防病效果好，但对蔬菜接穗的保护效果不及插接法的 好，主要用于苗茎细硬的蔬菜防病嫁接，如茄果类蔬菜嫁接。 （三）嫁接砧木 对嫁接砧木的基本要求是：与蔬菜的嫁接亲和性强并且稳定；对蔬菜的土传病害抗性强或免疫；能明显提高蔬菜的生长势，增强抗逆性；对蔬菜的品质无不良影响或不良影响小。 目前蔬菜上应用的砧木主要是一些蔬菜野生种、半栽培种或杂交种。 主要蔬菜常用嫁接砧木与嫁接方法见表2-5。 表2-5 主要蔬菜嫁接砧木与嫁接方法 蔬菜名称 常用砧木 常用嫁接方法 主要嫁接目的 黄瓜、丝瓜、西葫芦、苦瓜等 西瓜 甜瓜 番茄 茄子 黑籽南瓜、杂交南瓜 瓠瓜、杂交南瓜 野生甜瓜、黑籽南瓜 野生番茄 野生茄子 靠接法、插接法 插接法、劈接法 插接法、劈接法 劈接法、靠接法 劈接法、靠接法 低温期增强耐寒能力 防病 防病 防病 防病 （四）嫁接前准备 蔬菜嫁接应在温室或塑料大棚内进行，场地内的适宜温度为25～30℃、空气湿度90%以上，并用草苫或遮阳网将地面遮成花荫。 嫁接用具主要有： 刀片：用来切削蔬菜苗和砧木苗的接口，切除砧木苗的心叶和生长点。一般使用双面刀片。为方便操作，对刀片应按图2-2所示进行处理。 图2-2双面刀片处理示意图 竹签：用来挑除砧木苗的心叶和生长点，以及砧木苗茎插孔。一般用竹片自行制作。先将竹片切成宽0.5～1cm、长5～10cm、厚0.4cm左右的片断，再将一端（孔端）削成衅3～3所示的形状，然后用沙布将竹签打磨光滑。插孔端的粗度应与蔬菜苗茎的粗度相当或稍大一些，若蔬菜苗的大小不一致，苗茎粗度差别较大，可多备几根粗细不同的竹签选用。 图2-3嫁接用竹签形状 嫁接夹：用于固定嫁接苗的接合部位。目前多用塑料夹，可由市场购买。 其他：还应准备运苗箱（运送嫁接用苗及嫁接苗）、水桶、水盆、工作台、工作凳、塑料膜及拱棚支架等。 （五）嫁接技术 1．靠接法操作要点 靠接法应选苗茎粗细相近的砧木和蔬菜苗进行嫁接。如果两苗的茎粗相差太大，应错期播种，进行调节。靠接过程包括砧木苗去心和苗茎切削、蔬菜苗茎切削、切口接合及嫁接部位固定等几道工序，见图2-4。 图2-4靠接过程示意图 2．插接法操作要点 普通插接法所用的砧木苗茎要较蔬菜苗茎粗1.5倍以上beplay体育，主要是通过调节播种期使两苗茎粗达到要求。插接过程包括砧木去心、插孔、蔬菜苗切削、插接等几道工序，见图2-5。 图2-5插接过程示意图 3．劈接法操作要点 劈接法对蔬菜和砧木的苗茎粗要求不甚严格，视两苗茎的粗细差异程度，一般又分为半劈接（砧木苗茎的切口宽度为苗茎粗度的1/2左右）和全劈接两种形式。砧木苗茎较粗、蔬菜苗茎较细时采用半劈接；砧木与接穗的苗茎粗度相当时用全劈接。劈接的操作过程包括砧木苗茎去心、劈接口、插接、固定接口等几道工序，见图2-6。 图2-6劈接法 （六）嫁接苗管理要点 1．温度管理 嫁接后8～10d为嫁接苗的成活期，对温度要求比较严格。此期的适宜温度是白天25～30℃，夜间20℃左右。嫁接苗成活后，对温度的要求不甚严格，按一般育苗法进行温度管理即可。 2．空气湿度管理 嫁接结束后，要随即把嫁接苗放入苗床内，并用小拱棚覆盖保湿，使苗床内的空气湿度保持在90%以上，不足时要向畦内地面洒水，但不要向苗上洒水或喷水，避免污水流入接口内，引起接口染病腐烂。3d后适量放风，降低空气湿度，并逐渐延长苗床的通风时间，加大通风量。嫁接苗成活后，撤掉小拱棚。 3．光照管理 嫁接当天以及嫁接后头3d内，要用草苫或遮阳网把嫁接场所和苗床遮成花荫。从第四天开始，要求于每天的早晚让苗床接受短时间的太阳直射光照，并随着嫁接苗的成活生长，逐天延长光照的时间。嫁接苗完全成活后，撤掉遮阴物。 4．嫁接苗自身管理 （1）分床管理 一般嫁接后第7～10d，把嫁接质量好、接穗苗恢复生长较快的苗集中到一起，在培育壮苗的条件下进行管理；把嫁接质量较差、接穗苗恢复生长也较差的苗恢复生长也较差的苗集中到一起，继续在原来的条件下进行管理，促其生长，待生长转旺后再转入培育壮苗的条件下进行管理。对已发生枯萎或染病致死的苗要从苗床中剔出。 （2）断根 靠接法嫁接苗在嫁接后的第9～10d，当嫁接苗完全恢复正常生长后，选阴天或晴天傍晚，用刀片或剪刀从嫁接部位下把接穗苗茎紧靠嫁接部位切断或剪断，使接穗苗与砧木苗相互依赖进行共生。嫁接苗断根后的3～4d内，接穗苗容易发生萎蔫，要进行遮荫，同时在断根的前1天或当天上午还要将苗钵浇一透水。 （3）抹杈和抹根 砧木苗在去掉心叶后，其苗茎的腑芽能够萌发长出侧枝，要随长出随末掉。另外，接穗苗茎上也容易产生不定根，不定根也要随发生随抹掉。 五、容器育苗技术要点 利用各种容器育苗不仅可以有效地保护根系不受损伤，改善苗期营养状况，而且秧苗也便于管理和运输，实现蔬菜秧苗的批量化、商品化生产。 目前常用的育苗容器主要是塑料钵，可根据不同的蔬菜种类、预期苗龄选择相应规格（直径和高度）的塑料钵。此外，还可用纸钵、草钵、薄膜筒等容器进行育苗（图2-7）。 图2-7育苗容器 容器育苗使培养土与地面隔开，秧苗根系局限在容器内，不能吸收利用土壤中水分，要增加灌水次数，防止秧苗干旱。使用纸钵育苗时，钵体周围均能散失水分，易造成苗土缺水，应用土将钵体间的缝隙弥严。容易育苗的苗龄掌握要与钵体大小相适应，避免因苗体过大营养不足而影响秧苗的正常生长发育。为保持苗床内秧苗发展均衡一致，育苗过程中要注意倒苗。倒苗的次数依苗龄和生长差异程度而定，一般为1～2次。 六、无土育苗技术 蔬菜无土育苗，根据应用设备和主要技术规格的不同，分为新法快速育苗和穴盘育苗两种。 （一）新法快速育苗技术 新法快速育苗的基本程序包括装盘插种、催芽出苗、绿化、分苗、成苗五个阶段。 1．育苗基质的选择 育苗基质是用来固定根系、支持秧苗生长的物质，主要材料有沙、炉渣、碳化稻壳、蛭石、珍珠岩、草炭等。各种基质可单独使用，也可按一定比例互相混合使用。 2．营养液的配方 有简单配方和精细配方两种。 （1）简单配方 简单配方主要是为菜苗提供必需的大量元素和铁，微量元素则依靠浇水和育苗基质来提供，营养液的参与配方见表2-6。 表2-6 无土育苗营养液简单配方 营养元素 用量（mg/L） 营养元素 用量（mg/L） 四水硝酸钙 硝酸钾 七水硫酸镁 472.5 404.5 241.5 磷酸二铵 螯合铁 76.5 10 （2）精细配方 精细配方是简单配方的基础上，加进适量的微量元素。主要微量元素的用量如下： 硼酸：1.43mg/L； 四水硫酸锰：1.07mg/L； 七水硫酸锌：0.11mg/L； 五水硫酸铜：0.04mg/L； 四水钼酸铵：0.01mg/L。 除上述的两种配方外，目前生产上还有一种更为简单的营养液配方，该配方是用氮磷钾三元复合肥（N-P-K含量为15-15-15）为原料，子叶期用0.1%浓度的溶液浇灌，线%的浓度浇灌。该配方主要用于营养含量较高的草炭、蛭石混合基质育苗。 3．育苗方法 育苗前要先对育苗场地、主要用具进行消毒。温室、大棚可用硫磺熏蒸，育苗盘等用具可用50～100倍的液消毒，然后用清水多洗几遍晾干。基质一般不必消毒，但对已污染的基质则可用0.1%～0.5%的高锰酸钾或100倍溶液消毒。消毒后均应充分洗净，以免对幼苗造成危害。 将育苗盘放入2～3cm厚的基质，整平。用清水浇透基质后，均匀撒播已催芽或浸种的种子，覆盖基质0.5～1cm。播后置于电热催芽室，温度控制在种子萌发出土的适宜范围内。幼苗出土后，立即把育苗盘移入温室绿化，适当降温。 子叶展平后，及时浇灌营养液。为防伤苗，应在浇营养液后喷哂少量清水。营养液浇灌量以基质全部湿润，底部有1～2cm的营养液层即可。3～4d浇1次营养液，中间基质过干可补浇清水。移苗前先浇透营养液，移苗后经常保持1～2cm深的液层，定植前一周减少供液量，并进行秧苗锻炼。 （二）穴盘育苗技术 穴盘育苗是以草炭、蛭石等轻质材料做基质，采用机械化精量播种，一次成苗的现代化育苗体系。 1．育苗设施与设备 主要有精量播种系统、穴盘、基质、育苗温室、催芽室、育苗床架及肥水供给系统。 （1）精量播种系统 以精量播种机为主体。精量播种机主要有机械转动式和真空气吸式两种。机械转动式对种子的形状要求严格，种子需要丸粒化后方能使用；真空气吸式则对种子形状要求不严格，种子不必进行丸粒化加工。 （2）穴盘 目前使用的穴盘多为54.9cm×27.8cm，每个苗盘有50～288个孔穴多种类型，其中最常用的是72孔、128孔和288孔穴盘。番茄、茄子、黄瓜育苗用72孔穴盘，辣椒、甘蓝、花椰莱等选用128孔穴盘，生菜、芹菜、芥菜等选用288孔穴盘。 （3）育苗基质 穴盘育苗基质主要有草炭、蛭石、珍珠岩、烘干鸡粪、平菇渣等。草炭最好选用灰鲜草炭，Ph5.0～5.5，养分含量高，亲水性能好。适合于冬春蔬菜育苗的基质配方为蛭石：草炭=1：2或平菇渣；草炭：蛭石=1：1：1；适合于夏季育苗的基质配方为草炭：蛭石：珍珠岩=1：1：1或草炭：蛭石：珍珠岩：2：1：1。 草炭和蛭石本身含有一定量的大量元素和微量元素，但仍不能满足大多数 蔬菜苗期生长的需要，在配制基质时应加入一定量的化学肥料（表2-7）。 表2-7 穴盘育苗化肥用量参考（kg/m3） 蔬菜种类 复合肥 尿素 磷酸二氢钾 蔬菜种类 复合肥 尿素 磷酸二氢钾 冬春茄子 3.0～3.4 1.5 1.5 西瓜 0.5～1.0 0.3 0.5 冬春甜椒 2.2～2.7 1.3 1.5 花椰菜 2.6～3.1 1.5 0.8 冬春番茄 2.0～2.5 1.2 1.2 芥蓝 0.7～1.2 0.5 0.7 春黄瓜 1.9～2.4 1.0 1.0 芦笋 2.2～2.7 1.3 1.5 夏播番茄 1.5～2.0 0.8 0.8 甜瓜 1.9～2.4 1.0 1.0 夏播芹菜 0.7～1.2 0.5 0.5 西葫芦 1.9～2.4 1.0 1.0 生菜 0.7～1.2 0.5 0.7 洋葱 0.7～1.2 0.5 0.5 甘蓝 2.6～3.1 1.5 0.8 （4）育苗床架 床架的规格尺寸以放置穴盘方便beplay体育、充分利用设施面积为宜，床架高度可根据需要而定beplay体育，一般50～70cm。 （5）肥水供给系统 采用微喷设备，自动喷水喷肥。 2．技术要点 （1）基质装盘与播种 可机械化一次完成，也可机械播种，其他程序手工完成，条件不具备时也可全部手工完成。 （2）浇水管理 在播后浇透水的基础上，冬季育苗用地膜覆盖苗盘保湿，出苗前可不浇水；夏季育苗出土前要小水勤浇，保持上层基质湿润。出苗后至第一片真叶展出，要降低含水量防止徒长。其后随植株生长，加大浇水量。起苗的前1天或当天浇透水。 （3）施肥 在基质中已施入肥料的基础上，一般不再施肥。缺肥时可叶面喷洒0.2%的复合肥液。 七、育苗中常出现问题的原因分析与预防措施 （一）出苗障碍 常见的有出苗不整齐和出苗后“戴帽”（顶壳）。 1．出苗不整齐 出苗不整齐有两种情况：一是出苗时间不一致；二是苗床内幼苗分布不均匀。前者产生的主要原因：一是种子质量差，成熟不一致或新籽陈籽混杂等；二是苗床环境不均匀，局部间差异过大；三是播种深浅不一致。后者产生的主要原因是由于播种技术和苗床管理不好而造成的，如播种不均匀、局部发生了烂种或伤种芽等。 预防措施：播种质量高的种子；精细整地，均匀播种，提高播种质量；保持苗床环境均匀一致；加强苗期病虫害防治等。 2．子叶“戴帽”出土 幼苗出土后，种皮不脱落而夹住子叶，俗称“戴帽”，或“顶壳”。产生的主要原因有覆土过薄、盖土变干、播种方法不当、种子生活力弱等。 预防措施：一是要足墒播种；二是播种深度要适宜，高温期播后覆盖薄膜或草苫保湿；三是瓜菜播种时，种子要平放。 （二）幼苗沤根和烧根 1．沤根 沤根时根部发锈，严重时表皮腐烂，不长新根，幼苗变黄萎蔫。主要原因是苗床湿度长时间过大，土壤透气不良。 预防措施：改善育苗条件，避免土壤湿度长时间过高。 2．烧根 烧根时根尖发黄，不发新根，但根不烂，地上部生长缓慢，矮小发硬，不发棵，形成小老苗。烧根的主要原因是放了肥过多或使用了未腐熟的有机肥。 预防措施：配制育苗土时不使用未腐熟的有机肥，化肥不过量使用并与床土搅拌均匀。 （三）徒长苗、高脚苗和老化苗 1．徒长苗、高脚苗 产生的主要原因是光照不足、夜间温度过高、氮肥和水分过多等。 预防措施：增加光照；保持适当的昼夜温差；播种量不过大，并及时间苗、分苗，避免幼苗拥挤；不偏施氮肥。 2．老化苗 也称之为僵苗、小老苗。老化苗定植后发棵慢，易早衰，产量低。产生秧苗老化的主要原因是苗床水分长时间不足和温度长时间过低。 预防措施：一是合理控制育苗环境，在温度与水分管理上以湿度为支点，控温不控水；二是在秧苗锻炼时，不宜过分缺水，防止秧苗老化。 第三节施肥技术 一、蔬菜施肥的方法 （一）基肥 用作基肥的肥料种类主要是有机肥、迟效态的化学肥料和部分速效态的化肥。有机肥的用量比较大，一般露地栽培45m3/hm2以上，设施栽培90m3/hm2以上。有机肥施用前必须充分腐熟。 基肥有普遍施、集中施和分层施肥三种施肥法。普遍施肥是结合深耕将肥料一次施入。肥料不足时，应集中施肥，将肥料集中施在播种行一侧，或在播种或定植前将肥料施在种植穴内。分层施肥是结合深耕深翻，把大量的迟性肥料施在土壤底层和中层，播种前或播种时把少量的速效性肥料施在土壤表层，做到各层土壤中的养分均匀分布。 （二）追肥 追肥多为速效性的化肥和腐熟良好的有机肥（如饼肥、人粪尿等）。追肥量可根据基肥的多少、作物营养特性及土壤肥力的高低等确定。 追肥方法主要有地下施肥（在蔬菜周围开沟或开穴，将肥料施入后覆土）、地面撒施（撒施于蔬菜行间并进行灌水）和随水冲施（将肥料先溶解于水，随灌溉施入根区）三种。 （三）根外追肥 是将化学肥料配成一定浓度的溶液，喷施于叶片上。具有操作简便、用肥经济、作物吸收快等特点。 用于根外追肥的肥料主要有尿素、磷酸二氢钾、复合肥以及所有可溶性微肥。根外追肥的浓度因肥料种类而异，浓度过低肥效不明显，过高易造成叶片烧伤。 高温干燥天气喷肥易造成叶片伤害，喷后遇雨又易将肥料冲掉。因此，根外追肥最好在无风的晴天进行。1d中的傍晚和早晨露水刚干时喷肥最好。 二、配方施肥 配方施肥是根据蔬莱的需肥规律、土壤供肥性能与肥料效应，在有机肥为基础的条件下，产前提出氮、磷、钾和微肥的适宜用量和比例，以及相应施肥技术的一项综合性科学施肥技术，具有增加产量、培肥地力、增进品质、合理分配有限肥源等优点。 确定施肥配方的方法很多，目前常用的有测土施肥法、养分平衡法。植物组织分析法、肥料效应函数法等。 第四节 作畦技术 一、莱畦的主要类型 菜畦主要有平畦、高畦、低畦和垄几种形式（图2－8）。 图2-8菜畦主要类型 （一）平畦 畦面与畦间通道相平，地面平整后不需要筑成畦沟和畦埂，适宜于排水良好，雨量均匀，不需经常灌溉的地区。采用喷灌、滴灌、渗灌等现代灌溉方式时也可采用平畦。平畦的主要优点是土地利用率比较高。 （二）低畦 畦面低于畦间通道，有利于蓄水和灌溉。适宜于地下水位低、排水良好、气候干燥的地区或季节。栽培密度大且需经常灌溉的绿叶蔬菜、小型根菜、蔬菜育苗畦等，也基本都用低畦。低畦的缺点是灌水后地面容易板结，影响土壤透气而阻碍蔬菜生长，也容易通过流水传播病害。 低畦有顶水畦、跑水畦和四平畦三种形式。顶水畦的进水口略低于出水口，灌水时水的流速较慢，便于对蔬菜大量灌水；跑水畦的进水口略高于出水口，灌水流速较快，适于要求灌水量不大的蔬菜或栽培季节；四平畦的进水口与出水口相平，灌水流速介于顶水畦与跑水畦之间。 （三）高畦 畦面高于畦间通道。北方干旱，浇水多，一般畦面高10～15cm、宽60～80cm。畦面过高过宽，灌水时不易渗到畦中心，容易造成畦内干旱。南方多雨地区或地下水位高、排水不良的地区，多采用深沟宽高畦，一般畦面宽180～200cm，沟深23～26cm、宽约40cm。 高畦的主要优点：一是加厚耕层；二是排水方便，土壤透气性好，有利于根系发育；三是地温高，有利于早春蔬菜生产；四是灌水不超过畦面，可减轻通过流水传播的病害蔓延；五是南方夏季采用深沟高畦栽培，沟内存水，有利于降低地温。 （四）垄 垄似较窄的高畦，一般垄底宽60～70cm，顶部稍窄，垄面呈圆弧形，高约15cm，垄间距离根据蔬菜种植的行距而定。用于春季栽培时，地温容易升高，利于蔬菜生长；用于秋季蔬菜生长时，有利于雨季排水，且灌水时不直接浸泡植株，可减轻病害传播。灌水时水从垄的两侧渗入，土壤湿度较高畦充足而均匀。我国北方多用高畦栽培行距较大又适于单行种植的蔬菜，如大白菜、大型萝卜结球甘蓝等。 二、作畦要求 （一）畦向 畦向指畦的延长方向。冬春季栽培应采用东西向，有利于提高畦内温度，促进植株生长。夏季南北向作畦有利于田间的通风排热，降低温度。地势倾斜的地块，应以有利于保持土壤水分和防止土壤冲刷为原则来确定畦向。 （二）质量要求 1．畦面平坦 平畦、高畦、低畦的畦面要平，否则浇水或雨后湿度不均匀，植株生长不整齐，低洼处还易积水。垄的高度要均匀一致。 2．土壤细碎 整地作畦时，一定要使土壤细碎，保持畦内无坷垃、石砾、薄膜等影响土壤毛细管形成和根吸收的各种杂物。 3．土壤松紧适度 整体来说，作畦后应保持土壤疏松透气。但在耕翻和作畦过程中也需适当，避免土壤过松，大孔隙较多，浇水时造成塌陷而使畦面高低不平，影响浇水和蔬菜生长。 第五节定植技术 将蔬菜幼苗从苗床中移植到菜田的作业称为定植。 一、定植时期 在适宜的栽培季节内，影响蔬菜定植期的主导因素是温度。喜温性蔬菜春季应在地上断霜、10cm地温稳定在10～15℃时定植；秋季则以初霜期为界，根据蔬菜栽培期长短确定定植期，如番茄。菜豆和黄瓜应从初霜期前推3个月左右定植。耐寒性蔬菜春季当土壤解冻、地温达5～10℃时即可定植。 二、定植方法 （一）明水定植法 整地作畦后，先按行、株距开穴（开沟）栽苗，栽完苗后按畦或地块统一浇定植水的方法，称为明水定植法。该法浇水量大，地温降低明显，适用于高温季节。 （二）暗水定植法 分为水稳苗法和座水法两种。 1．水稳苗法 栽苗后先少量覆土并适当压紧、浇水，待水全部渗下后，再覆土到要求厚度。该定植法既能保证土壤湿度要求，又能保持较高地温，有利于根系生长，适合于冬春季定植，尤其适宜于各种容器苗定植。 2．座水法 开穴或开沟后先引水灌溉，并按预定的距离将幼苗土坨或根部置于泥水中，水渗透后覆土。该栽培法有防止土壤板结、保持土壤良好的透气性、保墒、促进幼苗发根和缓苗等作用。 三、定植密度 定植密度因蔬菜的株型、开展度以及栽培管理水平和气候条件等不同而异。一般，爬地生长的蔓生蔬菜定植密度应小，直立生长或支架栽培蔬菜的密度应大；丛生的叶菜类和根菜类密度宜小；早熟品种或栽培条件不良时，密度宜大，而晚熟品种或适宜条件下栽培的蔬菜密度应小。 第六节 菜田灌溉技术 一、合理灌溉的依据 （一）根据蔬菜的需水特性进行浇水 1．根据蔬菜的种类进行浇水 需水量大的蔬菜应多浇水，耐旱性蔬菜浇水要少。 2．根据蔬菜的生育阶段进行浇水 幼苗出土前不宜浇水，出土后浇水要小，经常保持地面半干半湿。产品器官形成前一段时间，应控水蹲苗，防止旺长。产品器官盛长期，应勤浇水，保持地面湿润。产品收获期，要少浇水或不浇水，提高产品的耐贮运性。 3．根据秧苗长相进行浇水 蔬菜长相是体内水分状况的外部表现。叶片的姿态变化、色泽深浅、茎节长短、蜡粉厚薄等都可作为判断蔬菜是否需要浇水的依据。如温室黄瓜龙头簇生，颜色浓绿，说明缺水，应及时灌溉。露地黄瓜叶片早晨下垂，中午萎蔫严重，傍晚不易恢复时，说明缺水，而早上叶片边缘有水珠，卷须粗大而直立，节间变长，则说明水分过多。 （二）根据气候变化进行浇水 低温期浇水要少，并且应于晴暖天中午前后浇水。高温期浇水要勤，并要于早晨或傍晚浇水。越冬蔬菜入冬前要浇封冻水，可防低温和春旱。 （三）根据土壤类型进行浇水 沙性土的保水性差，要增加浇水次数；新性土的保水力强，灌水量及灌溉次数要少；盐碱地应勤浇水、浇大水，防止盐碱上移；低洼地要小水勤浇，防止积水。 （四）结合栽培措施进行浇水 如在定植前浇灌苗床，有利于起苗带土；追肥后灌水，有利于肥料的分解和吸收利用；分苗、定植后浇水，有利于缓苗；间苗、定苗后灌水，可弥缝、稳根；秋菜播种后，地温高不利出苗，应多浇井水，降低地温。 二、灌溉技术 蔬菜的灌溉方法多种多样，大致可分以下三种： （一）明水灌溉法 包括畦灌、沟灌、淹灌等几种形式，适用于水源充足、土地平整、土层较厚的土壤和地段。其投资小，易实施，适用于大面积蔬菜生产，但较费工费水，易使土表板结。 （二）暗水灌溉法 主要有以下两种形式： 1．渗灌 利用地下渗水管道系统，将水引入田间，借土壤毛细管作用自下而上湿润土壤。传统渗灌管采用多孔塑料管、金属管或无沙混凝土管。现代渗灌使用新型微孔渗水管，管表面布满了肉眼看不见的无数细孔。渗灌管埋于耕层下。管道的间距为：有压管道在黏土中为1.5～2.0m，壤土中为1.2～1.5m，沙土中为0.8～1.0m；无压管道在黏土中为0.8～1.2m，壤土中为0.6～0.8m，沙土中为0.5m左右。管道长度为：有压管道200m以内，无压管道50～100m，管道铺设坡度为0.001。 2．膜下灌溉 在地膜下开沟或铺设灌溉水管进行浇水。能够使土壤蒸发量减至最低程度，节水效果明显，低温期还可提高地温l～2℃。 （三）微灌溉法 包括滴灌、微喷灌、涌灌等形式，通过低压管道系统与安装在末级管道上的特制灌水器，将水以较小的流量，均匀、准确地直接输送到作物根部附近的土壤表面或土层中。 1．微灌系统的组成 由水源、首部枢纽、输配水管网和灌水器四部分组成（图3－9）。 图2-9微灌系统的组成 1.水泵2.闸阀3.化肥罐4.过滤器5.压力表 6.水表7.干管8.支管9.毛管10.喷头 （1）水源 河流、井泉等所有水质符合微灌要求的水源均可。 （2）首部枢纽 通常由水泵及动力机、控制阀门、水质净化装置、施肥装置、计量和保护设备等组成，担负着系统的驱动、检测和调控任务。是全系统的控制和调配中心。 （3）输配水管网 干、支、毛管担负着输水和配水的任务，一般均埋入地下，根据灌溉面积的大小，管网的级别划分也有不同。在面积较小的地块，也可用移动式微灌。 （4）灌水器 灌水器有滴头、微喷头、涌水器、滴灌带等多种类型，或置于地表，或埋于地下。灌水器的结构不同，水的流出形式也不同，有滴水式、漫射式、喷水式和涌泉式等，相应的灌水方式也称为滴灌、微喷灌和涌灌。 2．微灌的形式与适用范围 （1）滴灌 滴灌是通过管道输水系统，由滴头将水定时。定量，均匀而缓慢地滴到蔬菜根际的灌溉方式。滴灌不破坏土壤结构，土壤内部水、肥、气、热能经常性地保持良好的状态。 （2）微喷灌 又叫雾灌，采用低压管道将水流通过雾化，呈雾状喷洒到土壤表面进行局部灌溉。雾灌具有节水、节能、对作物无损伤、土壤不板结等优点，增产效果显著，在高温干旱季节进行雾灌，降温、增湿作用尤为突出，可增加湿度30％，午间高温时可降温3～5℃。 （3）涌灌 又叫小管细流灌，通过安装在毛管上的涌水器或微管形成小股水流，以涌泉方式涌出地面进行灌溉。在蔬菜上应用较少。 第七节 植株调整技术 植株调整是通过整枝、摘心、疏花、疏果、摘叶、压蔓、绑蔓、落蔓、搭架等操作，调整植株的有关器官，来控制蔬菜的营养生长和生殖生长，并协调其相互关系的技术措施。 一、搭架技术 搭架的主要作用是使植株充分利用空间，改善田间的通风、透光条件。架形一般分为单柱架、人字架、圆锥架、篱笆架、横篱架、棚架等几种形式。 （一）单柱架 在每一植株旁插一架竿，架竿间不连接，架形简单，适用于分枝性弱、植株较小的豆类蔬菜。 （二）人字架 在相对应的两行植株旁相向各斜插一架竿，上端分组捆紧再横向连贯固定，呈“人”字形。此架牢固程度高，承受重量大，较抗风吹，适用于菜豆、豇豆、黄瓜、番茄等植株较大的蔬菜。 （三）圆锥架 用3～4根架竿分别斜插在各植株旁，上端捆紧使架呈三脚或四脚的锥形。这种架形虽然牢固可靠，但易使植株拥挤，影响通风透光。常用于单干整枝的早熟番茄以及菜豆、豇豆、黄瓜等。 （四）篱笆架 按栽培行列相向斜插架竿，编成上下交叉的篱笆。适用于分枝性强的豇豆、黄瓜等，支架牢固，便于操作，但费用较高，搭架也费工。 （五）横篱架 沿畦长或在畦四周每隔1～2m插一架竿，并在1.3m高处横向连接而成，茎蔓呈直线或圈形引蔓上架，并按同一方向牵引，多用于单干整枝的瓜类蔬菜。光照充足，适于密植，但管理较费工。 （六）棚架 在植株旁或畦两侧插对称架竿，并在架竿上扎横杆，再用绳、杆编成网格状，有高、低棚两种。适用于生长期长、枝叶繁茂、瓜体较长的冬瓜、长丝瓜、长苦瓜、晚黄瓜等。 搭架必须及时，宜在倒蔓前或初花期进行。浇灌定植水、缓苗水及中耕管理等，应在搭架前完成。 二、绑、落蔓技术 （一）绑蔓 对搭架栽培的蔬莱，需要进行人工引蔓和绑扎，固定在架上。对攀缘性和缠绕性强的豆类蔬菜，通过一次绑蔓或引蔓上架即可；对攀缘性和缠绕性弱的番茄，则需多次绑蔓。瓜类蔬菜长有卷须可攀缘生长，但由于卷须生长消耗养分多，攀缘生长不整齐，所以一般不予应用，仍以多次绑蔓为好。 绑蔓松紧要适度，不使茎蔓受伤或出现缢痕，又不能使茎蔓在架上随风摇摆磨伤。露地栽培蔬菜应采用“8”字扣绑蔓，使茎蔓不与架竿发生摩擦。绑蔓材料要柔软坚韧，常用麻绳、稻草、塑料绳等。绑蔓时要注意调整植株的长势，如黄瓜绑蔓时若使茎蔓直立上架，有助于其顶端优势的发挥，增强植株长势，若使茎蔓弯曲上升，则可抑制顶端优势，促发侧枝，且有利于叶腋间花的发育。 （二）落蔓 保护设施栽培的黄瓜、番茄等蔬菜，生育期可长达八九个月，甚至更长，茎蔓长度可达6～7m，甚至10m以上。为保证茎蔓有充分的生长空间，需于生长期内进行多次落蔓。 当茎蔓生长到架顶时开始落蔓。落蔓前先摘除下部老叶、黄叶。病叶，将茎蔓从架上取下，使基部茎蔓在地上盘绕，或按同一方向折叠，使生长点置于架上适当高度后，重新绑蔓固定。 三、整枝技术 对分枝性强、放任生长易于枝蔓繁生的蔬菜，为控制其生长，促进果实发育，人为地使每一植株形成最适的果枝数目称为整枝。在整枝中，除去多余的侧枝或腋芽称为“打杈”（或抹芽）；除去顶芽；控制茎蔓生长称“摘心”（或闷尖、打顶）。 整枝的方式和方法应以蔬菜的生长和结果习性为依据。一般以主蔓结果为主的蔬菜（如早熟黄瓜、西葫芦等），应保护主蔓，去除侧蔓；以侧蔓结果为主的蔬菜（如甜瓜、瓠瓜等），则应及早摘心，促发侧蔓，提早结果；主侧蔓均能正常结果的蔬菜（如冬瓜、西瓜、丝瓜、南瓜等），大果型品种应留主蔓去侧蔓，小果型品种则留主蔓并适当选留强壮侧蔓结果。 整枝方式还与栽培目的有关。如西瓜早熟栽培应进行单蔓或双蔓整枝，增加种植密度，而高产栽培则应进行三蔓或四蔓整枝，增加单株的叶面积。 整枝最好在晴天上午露水干后进行，做到晴天整beplay体育、阴天不整，上午整、下午不整，以利整枝后伤口愈合，防止感染病害。整枝时要避免植株过多受伤，遇病株可暂时不整，防止病害传播。 四、摘叶与束叶技术 摘叶的适宜时期是在生长的中、后期，摘除基部色泽暗绿、继而黄化的叶片及严重患病、失去同化功能的叶片。摘叶宜选择晴天上午进行，用剪子留下一小段叶柄剪除。操作中也应考虑到病菌传染问题，剪除病叶后宜对剪刀做消毒处理。摘叶不可过重，即便是病叶，只要其同化功能还较为旺盛，就不宜摘除。 束叶技术适合于结球白菜和花椰菜，可以促进叶球和花球软化，同时也可以防寒，增加株间空气流通，防止病害。束叶在生长后期，结球白菜已充分灌心，花椰菜花球充分膨大后，或温度降低，光合同化功能已很微弱时进行。过早束叶不仅对包心和花球形成不利，反而会因影响叶片的同化功能而降低产量，严重时还会造成叶球、花球腐烂。 第八节 蔬菜化控技术 化控技术是蔬莱在不适宜生长的条件下，用植物生长调节剂来协调蔬菜的生长和发育，使蔬菜的生长和发育有利于生产的技术。 一、化控技术应用 1．防止徒长 主要用于高温期育苗以及结果前期，当仅靠常规的栽培管理措施难以控制徒长时，用植物生长抑制剂喷洒或烧入地里，能够获得比较好的控制徒长效果。 2．促进营养生长 低温期栽培蔬菜，蔬菜生长缓慢，甚至出现花打顶、僵果等现象，需要用生长促进剂来刺激蔬菜，促进生长。 3．防止落花落果 设施栽培蔬菜由于受低温或高温的影响，以及由于缺乏授粉昆虫等原因，容易落花落果，需要用坐果激素对花朵进行人工处理，防止脱落。 4．调节花的性型 主要用于瓜类蔬菜，于苗期以及结果期用雌花发生剂进行处理，增加雌花数量。 5．促进果实生长 低温期栽培果莱，果实的生长速度比较慢，体积小，形状也不良，需要用果实生长促进剂对果实进行处理，提高果实的膨大速度，提早成熟。 6．果实催熟 主要用于催熟低温期栽培的以成熟果为产品的蔬菜，使果实提早成熟。 7．促进生根 主要用于枝条扦插繁殖，提高成活率。 二、主要植物生长调节剂的应用 （一）2,4-D和防落素 主要作用是防止脱落。 2,4-D是2,4-二氯苯氧乙酸的简称，对植株茎叶伤害性大，滴落在叶面或幼茎上，常使叶片或茎扭曲畸形生长。防止落花落果，使用浓度通常为10～30mg/L。只能点抹花朵或花梗，严禁喷花。防止结球白菜、结球甘蓝等脱叶脱帮的适宜浓度为：大白菜25～50mg/L，结球甘蓝、花椰菜等为50～100mg/L，采收前或采后喷洒叶梢或根部。 防落素（PCPA，又称番茄灵）对植物茎叶的危害轻，主要用来防止落花落果，适用浓度为20～50mg/L。为提高效率，一般在花半开时或花穗的半数花开放时进行喷花。 （二）助壮素（缩节胺）和矮壮素（CCC） 主要作用是防止植株徒长。 助壮素为内吸性植物生长调节剂，溶于水。一般使用时期为：茄果类蔬菜于定植前和初花期喷洒心叶，瓜类蔬菜于花期喷洒心叶，豆类蔬菜于花夹期喷洒心叶。适宜浓度为5～200mg/L。 矮壮素除了抑制蔬菜茎叶生长外，也能够促进根系生长。多采用灌根法。适宜浓度为200～300mg/L。 （三）赤霉素 溶于乙醇。丙酮、甲醇等有机溶剂中，难溶于水。主要作用是促进果实的生长，提早成熟；刺激植株的生长点生长，使植株保持比较强的生长势；促进茎节伸长，促进叶片扩大；打破种子休眠，提高种子的发芽率。促进生长的适宜浓度一般为20～50mg/L。夏季用5～20mg/L浸芹菜、菠菜、莴苣等种子2～4h，能够促进种子发芽；秋播马铃薯切块后，用0.5～1mg/L赤霉素浸种10min，或以2～5mg/L赤霉素处理整薯，浸种lh，捞出晾干后，放于潮湿的沙床上催芽，可打破休眠，促进发芽。 经过赤霉素处理的植株，叶色较淡，有一时失绿现象，几天以后可恢复正常生长，同时促进生长的作用也随之消失，需要再次喷药才能有促进生长的作用。 （四）乙烯利 易溶于水及酒精、丙酮等有机溶剂中。主要作用：一是用于像番茄、西瓜一类以老熟果为产品的蔬菜，进行果实催熟；二是用于瓜类蔬菜上，促进雌花分化。用于果实催熟的药液浓度一般为 2 000mg/L左右，用于促进瓜类蔬菜雌花分化的浓度一般为 100～200mg/L。 〔五）吲哚乙酸、吲哚丁酸和萘乙酸 主要作用是促进扦插的枝条、叶芽生根。用 100mg/L吲哚乙酸或 50mg/L萘乙酸溶液或者二者混合液，浸泡番茄枝条基部10min，或直接浸在吲哚乙酸0.1～0.2mg/L溶液中，保持白天22～28℃、夜间10～18℃，7d左右即可发根成苗。 三、化控技术应用中需注意的几个问题 （一）药液浓度要适宜 确定激素的使用浓度要从以下三个方面进行考虑： 1．激素的种类 作用相似的激素间，适宜的使用浓度往往是有差别的。因此，确定浓度时，必须严格按照使用说明要求的浓度来配制药液。 2．处理的蔬菜类型 对一些耐药性强的蔬菜，药液浓度可适当高一些，而对一些耐药性差的蔬菜，药液浓度就应适当低一些。 3．温度高低 对促进生长或结果激素来讲，温度偏低时，药液的浓度应适当高一些；而对抑制生长激素来讲，温度偏低时，药液的浓度就应低一些。 （二）处理方法要正确 凡是在低浓度下就能够对蔬菜产生药害的激素，必须采取点涂的方法，对蔬菜做局部处理，减少用药量，严禁采取喷雾法。对一些不易产生药害的激素，为提高功效，可根据需要，选择喷雾、点、涂等方法。 （三）用药量要适宜 不论哪种激素，使用量过大时均会不同程度地对蔬菜造成危害。由于绝大多数激素对蔬菜的有效作用部位为植株的生长点或花蕾，因此凡是喷洒的激素，均要求轻喷植株上部或只喷洒花朵。另外，对像2,4～D一类不能重复处理蔬菜的激素，应在激素溶液中加入适量的指示剂，如滑石粉、色剂等，以便在植株的已处理部位上留下标记，避免日后对该部位做重复处理。 （四）激素处理与改善栽培环境工作要同时进行 环境条件对激素作用的发挥程度影响很大，要充分发挥激素的作用，就必须在使用激素的同时，也相应地改善蔬菜的栽培环境。例如，要控制蔬莱徒长。应在使用激素的同时，减少浇水量和氮肥的使用量，并加大通风量；要促进蔬菜开花结果，就要在使用激素的同时，提高或降低保护地内的温度，并降低空气湿度等。 （五）要消除激素万能的错误思想 虽然激素能够在一定程度上调节蔬菜的生长快慢以及开花结果，但其只能够起到一个辅助的作用，要从根本上控制蔬莱的生长和开花结果，只有合理的栽培管理措施。另外，蔬菜上大量使用植物激素也不符合无公害栽培的要求。 本章小结 栽培学上的蔬菜种子包括了植物学上的种子、果实、营养器官以及菌丝组织等。浸种和催芽是蔬菜种子最基本的处理。常用的播种方法是撒播法、条播法和点播法，根据播种前是否浇底水，又分为湿播和干播两种形式。容器育苗、嫁接育苗以及无土育苗是现代育苗的主流，培育壮苗的主要措施有营养土育苗、变温管理、倒苗、分苗等。低温期应采取暗水法定植，高温期采取明水法定植效果较好。依据畦面与畦间通道的高低不同，通常将菜畦分为低畦、高畦、垄畦和平畦四种类型。基肥有普遍施肥、集中施肥和分层施肥三种方法，配方施肥是科学的施肥方法。栽培期间，应根据蔬菜的生长发育进程进行追肥和叶面施肥。蔬菜的灌溉方式多种多样，明水法主要用于露地蔬菜和高温期浇水，暗水法和微灌溉法主要用于设施栽培灌溉。植株调整的主要内容是搭架、绑蔓、落蔓、整枝、摘心、摘叶等。化控技术主要应用于防止脱落、防止徒长、促进生长、促进种子发芽等几个方面，不同激素的功效与使用要求差别极大，应慎重选择并合理地使用。 26

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