beplay体育在头条热点上看到不赚差价的“菜贩”邹星的事迹后，我很感动也很敬佩。近些年，在各方面力量的作用下，我国的农村发展，农业生产和农民生活水平，几乎是以肉眼可见的速度在不断进步，尤其是在“脱贫攻坚”的大力推动下，这种变化的速度更为显著。

　　但是越来越多的地方把种菜当作发展地方经济，甚至脱贫攻坚的手段，但菜多了，价格还能有保障吗？

　　受知识结构、市场信息、地理位置等因素的影响，农村发展与城市相比beplay体育，总得来说还是显现出很多滞后性。近几年，从各方面的报道来看，为了促进农民增收，加快农业转型以及推进“脱贫攻坚”，现在很多地方都在发展以蔬菜为典型的园艺作物栽培。

　　但是这背后也存在隐忧：大家都来发展蔬菜种植，卖给谁？供应量大了beplay体育，价格还能有保障吗？农民还能持续获益吗？这些都是大大的问号，怎么应对呢？如何应对当前“大家都来种菜”的局面呢？

　　农村有句老话：一亩园十亩田，也就是说种一亩地园艺作物的收益大约相当于10亩大田，其实在本世纪头10年，种植园艺作物的比较效益是种植大田作物的20倍以上，但是这种比较优势大约从十年前开始在逐渐下滑，现在整体比较效益已经降低到10倍以下，相关数据现实比较效益大约在6、7倍左右。

　　对农产品价格起决定作用的因素是供求关系，以前栽培蔬菜效益高也得益于此beplay体育，正是基于这一背景，往前推10-15年的时候，我国各地的设施蔬菜蓬勃发展，塑料大棚、日光温室、智能温室遍地开花，着实造福了很多农户。

　　但是“日中则偏”，高潮过后必然迎来滑坡，大约从十年前，我国的蔬菜种植面积和产量的增幅开始逐渐下降，背后的原因很简单，那就是蔬菜的总供应量已经达到饱和，到现在，我国蔬菜全年的整体供应水平已经高于需求水平。蔬菜供需与价格之间的规律是：在蔬菜供给量低于需求量的80%时，价格才会出现明显上涨，供大于求的背景下，整体上很难盈利。

　　不过“供大于求”这是全年的整体供求水平上的局面，蔬菜的生产有明显的季节性，因此在蔬菜栽培面积相对较小的冬季，供应水平略低于需求水平，因此在冬季蔬菜价格相对较高也较为稳定，这是全年不同季节间蔬菜价格产生的差异。

　　多数地区冬季是蔬菜供应的淡季，但是在南方有些地区蔬菜供应的淡季是夏季，因为夏季温度过高，降水过大，光照过强，超出了蔬菜适宜生长的环境条件，种出来的蔬菜病虫害多、品质差，对南方具备条件的地区应该着力发展高山冷凉地蔬菜，因为在高海拔地区，海拔每上升100m温度下降0.6摄氏度，海拔达到一定程度，就适合生产蔬菜，这样的地区往往蔬菜栽培能取得较好效益，现在在湖北恩施等地，这种栽培形式发展势头良好。

　　另一个差异就是蔬菜供给结构上的差异，农户在种植蔬菜的时候，种什么不种什么，很难有个科学的决断，只能按照自己掌握的信息对市场前景作出判断，这样造成的结果就是在一种蔬菜出现供不应求的时候，另一种蔬菜可能烂大街。

　　也就是种菜要掌握市场信息，对未来蔬菜市场各种蔬菜的供应量做好预测，找准蔬菜种植结构中的稀缺点。要做到这一点并不容易，往往需要通过准确的调研，对目标市场上的数据进行分析，同时还要对农资市场上各种蔬菜种子的销售情况做好了解，这个工作普通种植户做不到，需要职能部门来协调数据统计与分析。

　　如果掌握不到这些做出判断的关键数据，是不是普通生产者就无计可施了呢，也不是！因为在蔬菜的供应市场上有些痛点是显而易见的，比如蔬菜的安全性、口感品质、外观品质、新鲜度等等。

　　因为随着收入和生活水平的的提高，对营养和健康甚至蔬菜颜值的要求，都已经是今非昔比，这些要求其实都属于蔬菜质量指标要求beplay体育，但是基于传统的生产意识，我国大部分的菜农在种植过程中beplay体育，首要的追求目标仍是产量，“丰产丰收”的意识根深蒂固，但是这与市场对质量标准的要求就出现了错位，这也是在一些有机蔬菜卖到大几十块一斤的时候，一些普通的蔬菜却低价也难以出手而烂大街的原因。