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舌beplay体育尖上的科学——果蔬类-新闻专题-科学网
添加时间:2023-11-01
  

  beplay体育民以食为天,食以安为先。在“吃喝”方面,人们可能面临两大问题:一个是面对人为造成的食品安全问题beplay体育,另一个在食物安全的前提下beplay体育,如何科学地食用问题。基于此,科学网将推出“舌尖上的科学”系列专题,本期为“果蔬类”。让我们吃得科学、健康!

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  研究发现,常吃西兰花、卷心菜、花椰菜等十字花科蔬菜益处多多,这些蔬菜含有的萝卜硫素、硫氰酸盐、硫莱菔子素可以

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  “西红柿变红,医生脸变绿”吃了西红柿就没必要看医生了。研究称多吃西红柿

  。“吃葡萄不吐葡萄皮”,也不能吐葡萄籽beplay体育。从葡萄籽中获得的葡萄籽多酚萃取物,能

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  橙色的南瓜肉质诱人beplay体育,营养丰富,就连皮也有用武之地。科学家发现,南瓜表皮所包含蛋白质具抗生素的作用,

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  9%,苹果和梨是吃得最多的“白色水果”,这可能是此类水果中膳食纤维和类黄酮的作用beplay体育。这也是白色果蔬的“独门”武功,绿色、橙色/黄色、红色/紫色果蔬可能与中风没有关系。

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  食用果蔬毫无疑问是益处多多,但是,如何吃得更科学、更有营养?科学家们对此也作了一些研究。

  研究人员将水果和蔬菜按“肉”的颜色大致分成四类:绿色、橙色/黄色、红色/紫色、白色。果蔬的颜色通常是由其所含色素决定的,一般来说,胡萝卜素和维生素越多,营养价值越高。

  :主要含叶绿色、维生素C、B1、B2,还含胡萝卜素(维生素A原)及多种微量元素。

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