beplay体育本栏目数据由新发地批发市场数据统计部门每日统计新发地数百个商家后汇总得出，在绿松鼠独家刊发，同时上报国家农业部市场信息司。

　　上周（2023年5月27日-6月2日）前期，白条猪批发的平均价冲高回落；周后期保持稳定。

　　6月2日，新发地市场白条猪批发平均价是16.80元/公斤，与上上周同期（5月26日）的16.80元/公斤持平；比上月同期（5月2日）的17.40元/公斤下降3.45%；比去年同期的19.75元/公斤下降14.94%。周环比持平；月环比小幅下降；年同比下降。上上周末价格同比下降13.40%，上周末价格同比降幅略有放大。

　　上周，白条猪的日均上市量比上上周有比较明显的增幅，主要原因是需求在缓慢增加。今年的消费基本上恢复正常，除了餐饮企业需求增加以外，单位食堂的需求仍然比较强劲。新发地市场的商户认为，由于今年肉价相对较低，单位食堂的采购量也明显强于去年同期，并且需求稳定。

　　上周肉价比两周之前有所提高，一方面是毛猪价格略有起色，猪价受到政府即将收储托市消息的提振已经止跌趋稳，对肉价起到了一定的支撑作用；一方面是屠宰厂或者屠宰厂的代理商此前一直处于亏损的状态，上周几乎每天都有屠宰厂临时歇业的现象，白条猪的上市量也基本上能够与需求相匹配，没有了“砸价”现象beplay体育，屠宰厂亏损的程度减弱。

　　有业内人士认为，上周猪价止跌趋稳，有一部分属于“情绪”的支撑，养殖场抛售毛猪的现象减弱，并且还有启动“二次育肥”的现象，也对猪价起到了支撑作用。但是，他们认为，情绪对猪价的支撑作用是有限的，在毛猪供大于求的状态没有得到改变之前，毛猪价格低迷的状况也很难出现明显的改善，养殖场还是应该顺时销售，不要受到情绪波动过大的影响。

　　此前曾谈到：“目前猪价仍然处于磨底阶段，肉价也处于磨底阶段，暂时不会出现太大的波动”，上周仍是这种情况。

　　6月2日，新发地市场鸡蛋批发平均价是9.66元/公斤，比上上周同期（5月26日）的9.27元/公斤上涨4.21%；比上月同期（5月2日）的9.43元/公斤上涨2.44%；比去年同期的9.02元/公斤上涨7.10%。周环比上涨；月环比小幅上涨；年同比明显上涨。上上周，年同比下降3.84%，上周同比由小幅下降转变为明显上涨。

　　上上周后期蛋价上涨以后，上周前期鸡蛋的销售明显放缓，随即蛋价出现了小幅回落beplay体育。当时，新发地市场有些商户认为，蛋价回落的速度缓慢，主要原因是蛋商手里还存有较多的鸡蛋beplay体育，在他们手里鸡蛋没有卖出去之前，蛋价很难回落到上涨之前的价格。但是，到了周后期，蛋价不降反升，出现了快速上涨的状况。此前曾谈到：“拉动蛋价上涨的原因不是供求关系的变化，而是网络报价的拉动”。新发地市场的商户反映，目前蛋商手里已经收储较多的鸡蛋，养鸡场内鸡蛋的存量也在增大，特别是养殖场，目前的确存在着销售压力，不存在蛋价反弹的动力。至于有些人士解释是为了应对端午节需求放大而出现的节日效应，实在是有些牵强。所以现在只需要冷静观察蛋价的走势即可。

　　此波蛋价上涨不具有趋势性，在鸡蛋产能充裕的状况下，蛋价上涨的走势难以为继。

　　6月2日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.32元/公斤，比上上周同期（5月26日）的3.34元/公斤下降0.60%；比去年同期的2.96元/公斤上涨12.16%。周环比微幅下降；年同比明显上涨。上上周末，价格同比上涨6.37%，上周同比涨幅明显放大。

　　自从上上周后期蔬菜的整体价格出现比较明显反弹以后，上周的价格基本上就进入高位调整的状态，价格不时地出现一些波动，波动的幅度都比较小，周环比微幅下降，年同比上涨。

　　菜价高位运行，是由多种因素共同作用的结果。多种因素叠加，阶段性集中表现。此前曾提到了多种因素，上周仍然处于这种状况。还可以重新划分以下几种因素：

　　蔬菜种植结构调整造成的影响。5月末6月初，大白菜、圆白菜、芹菜的价格环比、同比涨幅均比较大，主要原因是种植结构调整幅度过大。这几种蔬菜，在冬春季时，价格低廉beplay体育，价格比上一个销售季低了近半或过半，是因为上一年同期价格较高，今年同期扩种。而近期涨幅过大，主要是因为去年同期价格低廉今年减种，地里存量不足。

　　天气的影响。今年春夏之交，北方产区雨季提前到来，影响了蔬菜的正常生长。特别是茄果类蔬菜，主要是先开花后结果的蔬菜，包括多种豆角蔬菜、椒类蔬菜、圆茄一类的蔬菜，由于降雨、光照不足及气温波动幅度较大，这些蔬菜的坐果率都有所下降，到5月末6月初该采摘的时候，地里的产量上不来。

　　用工费用增加。去年4月份以后，用工费用再上了一个台阶，今年如果还是这个价位，根本不够费用，就进不了市场，农户索性就把小油菜铲在了地里。与此类似是西葫芦，山东西葫芦的价格下降以后，有一部分西葫芦就被拔秧，使得西葫芦的价格重新抬头。

　　北菜南运。由于今年春夏之交期间天气状况不太理想，一些南方产区受到高温、降雨的影响造成蔬菜减产，提前启动北菜南运，半个月之前，北方产区的菜花beplay体育、胡萝卜、莴笋就开始了北菜南运，在这部分蔬菜供应并不富余的情况下，也造成这些蔬菜的价格没有表现出季节性下降的特征。

　　随即，北京地区蔬菜的供应地会继续北移，北移到北京以北地区，近期已经有一部分蔬菜供应地北移了，蔬菜的供应链衔接也有些不太顺畅，这也是造成上周蔬菜价格居高不下的原因。

　　北京以北地区蔬菜在种植之初曾经经历了寒潮天气，降温降雪，部分蔬菜的种植期有所推迟甚至重新补种。因此，会有一部分蔬菜能够如期上市，但是也有一部分蔬菜会推迟上市，所以短时间内蔬菜价格还是以波动为主，难以出现明显的下降或反弹，还会继续在高于去年同期的价位运行一段时间。