beplay体育直接生炒也办法，家庭小灶虽然火力不大，你可以多烧一下，提高油的温度beplay体育，然后就是加点水，这样水快速和油一起汽化，让整个有锅的温度迅速均匀提升。一些不容易快速生炒熟的菜，都可以用加水的办法来加快炒熟

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　　焯水本身是很简单的，但是家里一个人一顿做四个菜吧，炒个青菜都洗两次锅会累死

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　　看很多教做菜的，感觉对普通家庭比较难的两个就是爆炒的大火和他们常说的宽油，都是说的挺习以为常，普通家庭却不太合适

　　家里像他这么干，那桶油不用一个星期用完beplay体育。谁焯个水，还放一瓢油？他那个宽油，还真的宽。刚哥做菜很多技巧可以借鉴，但是宽油，就算了，我们家里很难做到。

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　　单说炒空心菜，他表弟手法应该是刚刚学会炒菜，翻锅，火候，刷锅，倒水，看起来都是刚刚学会的这种，王刚炒的这种简单，轻巧，假如两个师傅是同技术的话，肯定是生炒的好吃，但光视频的情况看，肯定王刚的好

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　　空心菜家里小灶肯定没法焯水，火太小成煮菜了，我每次大火生炒，稍稍多放点油感觉也很好吃。

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