beplay体育盛夏时节，酷热难耐，吃饭也没什么胃口，大鱼大肉更是不想吃。为了让正在长身体的孩子有胃口、多吃饭，老母亲只好在饭菜上面多花一些心思。夏季光照好、雨水丰沛，这个时候的瓜果蔬菜鲜嫩又营养，价钱还特别实惠。在农村集市上，黄瓜、冬瓜，豆角，茄子基本上只要2元一斤，10元钱可以买上好几样蔬菜。这些蔬菜里，我家孩子最喜欢的是脆嫩的豆角，加点肉末简单一炒，拌上米饭，他每次能吃2碗。

　　豆角营养丰富，含有大量的蛋白质、胡萝卜素、钙和纤维素等营养物质。据营养学家测定，每100克带皮豆角的含钙量是鸡肉的7倍，因此豆角被称作是蔬菜中的补钙冠军。豆角的做法很多，我家喜欢用豆角炒肉末，拌米饭、拌面条、拌粥都很香。今天就给大家分享一下豆角肉末的做法，需要准备的食材有：鸡胸肉 1块，豆角 适量，生抽 2勺，料酒 1勺，玉米淀粉 1勺，生姜 1块，小米椒 2个，大蒜 5瓣，食用油 适量，盐适量。

　　豆角挑选嫩的、没有虫洞和锈斑的，放入装有盐水的盆子里浸泡5分钟，洗掉可能残留的农药。

　　鸡肉末加适量的食用油封一下，这样炒出来的鸡肉不容易粘锅，口感香嫩beplay体育，不容易变干柴。这个腌鸡胸肉的方法，同样适用于腌猪肉、牛肉beplay体育。

　　豆角捞出来沥干水分beplay体育，切成小颗粒，大小跟玉米粒差不多。切碎的豆角炒熟后营养更容易被人体吸收。2元1斤的豆角beplay体育，只要半斤就可以做一盘菜，比牛奶便宜多了，夏季可以多吃一些豆角补钙。

　　大蒜去皮切颗粒beplay体育，生姜去皮切碎，小米椒切小段。冬吃萝卜夏吃姜，做菜的时候加一点姜蒜不仅可以提升菜的香味，还有消炎杀菌的好处。

　　热锅放油，放入鸡肉末翻炒出熟透盛出来，用生抽腌过的鸡肉末炒出来颜色有些焦黄，看起来很有食欲。

　　加入豆角丁翻炒断生，按照家人口味加入适量的盐调味。有朋友好奇，为什么不是最后放盐，因为鸡肉末用盐腌过，炒熟就已经有咸味了。

　　炒熟的鸡肉末倒入锅里，跟豆角丁一起翻炒均匀，好吃又下饭的豆角肉末就做好了。