beplay体育在中国蔬菜界，空心菜可以算是最被低估的蔬菜之一，别看它普普通通，其实花名在外——

　　还能在藤藤菜、钢管菜beplay体育、空心菜、通心菜、竹叶菜、过河菜之间横跳切换，绝非等闲之辈beplay体育。

　　这种学名蕹菜的青菜，有的在水里种，有的在田里种，地上有，水塘也有，有的粗，有的细，有的杆白，有的杆绿……会吃的人能从初夏吃到入秋。

　　一到季节，相关话题直接登上热搜。正如一位网友所说“一个爱吃ong菜的人，再坏也坏不到哪里去”

　　叶尾尖细，杆长翠绿的ong菜，在广西覆盖面超级广，从清明拜山回来，到夏末秋初，餐桌上都少不了它。

　　在最正宗的螺蛳粉里，脆嫩的ong菜和炸蛋、鸭脚一样不可缺席。（就是要慢点吃，小心卡颈）

　　ong菜在博白，也叫青龙菜，据说古代有诗人尝过后大赞“席间一试青龙味，半夜醒来嘴犹香”。

　　所以你要是在菜单上看见一道菜叫“青龙过江”，别怀疑，那就是上汤空心菜啦。

　　爱吃老友粉的南宁人，则习惯用蒜蓉、小米椒爆香后加酸笋和菜梗爆炒，酸酸辣辣，非常开胃。

　　米饭做成的酸糟与菜梗搭配，则是广西专属的酸爽味道，不论是配白粥，还是炒猪大肠，都十分美味。

　　匆匆坐下，以菜送粥beplay体育，嘴里“咯咯”作响，那种脱水后独有的脆嫩，与绵滑的白粥一起，能治愈每一个人。

　　味道独特的虾酱炒ong菜，滋味浓郁，又能回味出一些淡淡的鲜美，也得到不少老广的喜爱。

　　ong菜有一个特色，就是必须快炒还要立刻吃，一旦放久了就会变色，脆嫩不再，颜色变褐色。

　　空心菜，虽然中空，但中间也是有节的。要顺着节点掐，一梗带一叶。摘到手指变黑的量，才能证明你听阿妈的话。

　　更多人偏爱腐乳炒空心菜，化开的南乳给清淡的ong菜增添了不一样的香气，但又不会过于“抢镜”，很好的体现了粤菜清淡味鲜的特色。

　　煲上桌后，服务员迅速翻炒通菜，让它全部入味，啫啫声不断，香气扑面而来。下饭咸度刚刚好，鲜香又惹味。

　　普宁人喜欢用普宁豆酱炒空心菜，还会加入红葱头，一丝丝鲜甜交错其中，无需其他调味，就已足够出彩beplay体育。

　　浇上满满辣油的碱面条极为诱人，用筷子挑起底部，便能看见藤藤菜的身影。小面里的藤藤菜，非常翠绿，过水之后仍然保留着叶子的清香。

　　他们将空心菜连梗带叶洗净，晾晒，切段，加盐揉搓后放入坛中腌制，便成了卜蕹菜。用它炒肉非常美味。

　　据说还可以将生蒜和焯熟的辣椒一起捣碎，加盐，生抽，醋，一点米酒和麻油凉拌，夏天吃最为清爽。

　　大概是客家保留了古音的缘故，到了江西，它又叫回本名蕹菜。也有的人会叫“wen菜”。

　　南昌人会将梗掐断然后撕开，洗净后用豆豉，蒜末，小米辣爆炒，加些老抽，也十分诱人食欲。

　　有些人直接在阳台种菜beplay体育，生长速度极其迅猛，从根部掐一把，洗净快炒，里面的梗子里都藏着鲜美的汁水。