beplay体育5月，正好是空心菜上市的时候，它也被称作蕹（wèng）菜、通菜，梗清脆、叶香滑，还是集高钾、高钙、高纤维等优点于一身的夏季高营养蔬菜beplay体育！

　　大家都知道，吃香蕉可以补充钾元素，其实空心菜的含钾量也不输香蕉。每100克空心菜含有304毫克钾元素，比“补钾冠军”香蕉更多！

　　钾在稳定血压beplay体育、维持正常心肌功能、保证神经肌肉的兴奋性等多方面都发挥着重要作用。夏天出汗量大，钾元素易流失beplay体育，需要及时补充。

　　空心菜的总膳食纤维含量为4g/100g，粗纤维含量是芹菜茎的2倍，饱腹感更强。

　　空心菜中的烟酸含量较高，这是一种胰岛素的激活剂，因此空心菜也是低升糖指数蔬菜。同时beplay体育，空心菜还富含膳食纤维，对中老年人和需要控制体重的人而言，都是不错的选择。

　　这是因为空心菜含有的多酚类物质易氧化，所以它炒出来后很快会变黑。虽然对健康影响不大，但看起来多少有点影响食欲。

　　空心菜洗净、摘叶，焯水备用；热锅凉油，小火将蒜末煸成金黄色，加入干辣椒爆香，将热油淋在菜叶上再加生抽和香醋拌匀即可。

　　1.空心菜梗要用刀轻轻拍打几下，就能让它梗内部的纤维组织被打断，更好地入味。

　　2.要用大火快炒。建议选择铁锅炒beplay体育，导热快，入锅后翻炒1~2分钟就能出锅。如果翻炒时间太久，容易产生过多的水分导致菜品的口感变差。

　　3.锅中加入蒜末和小米椒，加入1勺豆豉酱（或用普通豆豉替代）、少许蚝油以及生抽酱油，翻炒均匀。